오늘 22일은 '김치의 날'···지역별 김치 종류와 특징
오늘(22일)은 '김치의 날'입니다.지역별 김치 종류와 특징을 소개합니다.
■지역별 주요 김치 특징과 종류 김치는 8도마다 담그는 방식과, 맛이 조금씩 다르다. 각 가정과 지역의 전통과 관습이 달라 김치 종류와 담는 방식, 재료가 다양하다. 200여 가지의 종류가 있다고 전해진다. 북한처럼 기온이 낮은 지역은 소금간을 강하지 않게 하고 양념을 적게 넣으며 주로 조기젓, 새우젓을 많이 쓴다. 남부 지방인 영호남 김치는 소금과 젓갈 사용을 많이 하여 짠맛이 강하다. 주로 멸치젓이나 갈치속젓 등을 써왔다. 이처럼 조리적 특징과 더불어