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음식&요리
[생활팁!] 쉽게 물러지는 바나나 보관법
바나나는 식이섬유가 많아 포만감으로 다이어트에 좋다며 즐겨 먹는 열대과일입니다. 맛도 달콤합니다. 하지만 쉽게 숙성돼 거뭇거뭇한 갈색으로 변하고 물러져 한번에 많이 살 수 없고, 오래 두고 먹기도 어렵습니다.갈변은 전분이 당으로 변한 뒤 당분이 뭉쳐 산소와 접하면서 생깁니다. 색이 진해질수록 비타민 C와 E와 같은 산화방
정화영 수습기자
2024.11.09 12:33
음식&요리
경남 거제시 성포양조장 ‘유향’ 경남도의 으뜸주 선정돼
경남 거제시 성포양조장 ‘유향’이 경남도가 주최한 2024년 제2회 경남 술도가 전통 으뜸주 선발대회에서 으뜸주로 선정됐다.이번 선발대회는 경남도가 지역 우수전통주 발굴 및 육성을 통한 전통주 품질향상과 소비 활성화를 위해 개최한 대회다. 이번 선발대회에서는 탁주 10종, 약·청주 8종, 과실주 4종, 증류주 8종, 리큐
정창현 기자
2024.11.04 19:45
음식&요리
[음식 팁!]"식사 중 물 마시지 마라"···맞을까? 틀릴까?
우리는 주위에서 "밥 먹을 때 물 먹으면 안 된다"라는 말을 흔하게 듣는다. 물이 위 속의 음식물 소화를 더디게 한다는 말이다.하지만 식사 도중에 물을 마시는 게 소화를 방해한다는 건 잘못된 말이다. 의학계에 따르면 소화를 위해 분비되는 위액은 식사 중에 마시는 많지 않은 물에 희석될 정도로 약하지 않다. 되레 빵이나 과
천진영 기자
2024.08.24 21:47
음식&요리
[제철 과일] 달콤한 육즙 일품인 복숭아···2~3일이면 물러져 오래두고 먹는 방법
복숭아는 여름철 대표 과일이다. 6월 중순부터 8월 중순까지 수확해 시장에 출하된다. 제철 복숭아는 많은 육즙에 과육이 달콤해 한입 베어물면 천하의 맛을 즐기 수 있는 광일이다.하지만 복숭아의 큰 단점은 며칠 지나면 껍질이 물러져 오래 보관하지가 쉽지 않다. 내부에 에틸렌이라는 노화 호르몬이 생성되기 때문이다. 또 빨리
정창현 기자
2024.08.11 17:48
음식&요리
"보양탕과 레시피 같고 영양가도 많다"···복날 맞아 보신용 흑염소 관심 폭발
무더위가 기승을 부리는 삼복을 맞아 개고기를 대신한 흑염소 고기가 크게 인기를 끌고 있다.전통적 여름철 보신용으로 여기던 개고기가 반려견 문화 등으로 혐오식품으로 인식되면서다. 개고기를 육식용으로 기르거나 도살을 금지하는 법이 국회를 통과해 오는 2027년부터 전면 금지된다. 경남 진주의 흑염소 사육 농가 대표는 15일
정창현 기자
2024.07.15 16:07
음식&요리
[아하! 유레카!] "수박 씨 버릴 게 아니네" 수박씨의 놀라운 효능
시원한 수박 한 조각이 생각나는 한여름 날씨다.입안에 많은 수분을 머금은 과육의 아삭한 식감에 시원 달콤해 누구나 찾는 과일이다. 무더운 여름철 갈증을 해소시켜 주는 제일의 과일이다. 대부분의 사람은 그동안 수박을 먹을 때 대체로 검은 씨는 뱉어야 하는 것으로 여겼다. 하지만 최근 트렌드가 바뀌었다. 씨에 영양분이 많이
천진영 기자
2024.07.05 20:16
음식&요리
소화 잘 되는 쌀찜 카스테라, mz세대 인기 디저트···경남 진주시, 우리 쌀로 만드는 ‘K-디저트 교육’ 인기
경남 진주시농업기술센터는 우리 쌀 소비 촉진을 위한 지역농산물 활용 식문화 교육 ‘K-디저트’ 과정을 운영해 큰 호응을 얻고 있다고 밝혔다.혁신도시 공공기관 직원 24명이 참가한 이번 교육은 6월 8일부터 22일까지 농업기술센터 내 복합식문화 교육 공간에서 진행한다. 교육은 주재료인 쌀가루를 활용해 ▲고구마빵, 감자빵 만
정창현 기자
2024.06.10 20:12
음식&요리
밤에 커피 마시면 숙면 방해한다지만 이 연령대엔 예외?
노년의 여성들에게는 커피의 영향이 상대적으로 낮다는 연구 결과가 나왔다.그동안 연령대와 성별에 관계없이 커피가 몸에 좋은 작용을 하는 것으로 알려졌지만 노인의 카페인 섭취와 수면 건강 긴의 관계를 추적한 연구는 거의 없었다. 22일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면, 네덜란드 암스테르담 자유대 건강과학과 마
천진영 기자
2024.05.22 22:53
음식&요리
경남 고성 대표 먹거리 ‘비빔우동, 팥물도넛’ 브랜드네임 선호도 조사 진행
경남 고성군은 지난 16일부터 오는 29일까지 2주간 고성군민 및 공무원을 대상으로 고성 대표 먹거리인 ‘비빔우동, 팥물도넛’의 브랜드네임 선호도 조사를 진행 중이다.고성의 대표 먹거리인 비빔우동과 팥물도넛은 예전부터 고성 지역에서 먹어오던 고성의 음식이다. 고성군은 지역의 옛 맛을 발굴·보급해 군민에게는 향수를, 관광객
정창현 기자
2024.05.20 19:39
음식&요리
맥주, 차가워야 더 맛있는 또 다른 이유 밝혀져···"같은 도수도 온도에 따라 분자구조 달라"
시원한 맥주가 당기는 계절이 다가왔다. 하지만 미지근한 맥주는 맛이 덜하고, 차가운 맥주가 더 맛이 있다. 차가운 맥주가 청량감에 맛있다는 것은 여러 연구에서 밝혀졌지만 이번엔 중국 과학자들이 알코올 도수와 온도 간의 관계에 따라 맛이 변화는 메커니즘을 밝혀냈다. 즉 같은 농도의 에탄올도 '온도'에 따라 분자의 결합구
천진영 기자
2024.05.16 15:32
음식&요리
동남아인이 한국 음식 인지 및 선호도 높았다…선호 한식은 비빔밥, 인지도 높은 술은?
외국인이 가장 먹고 싶은 한식 간편식은 비빔밥이었다. 또 외국인에게 가장 인지도가 높은 한국 술은 소주였다. 한식진흥원은 10일 지난해 8∼10월 해외 16개국 18개 도시에서 현지인 20∼59세 9000명을 대상으로 한 ‘해외 한식 소비자 조사’ 결과를 발표했다.지역별로는 동남아시아에서 한국의 음식문화 인지도가 높았다
천진영 기자
2024.05.10 20:23
음식&요리
경남도 "'유통기한' 대신 '소비기한' 변경으로 온도 관리 중요"
경남도는 지난 1일부터 식품에 유통기한제 대신 ‘소비기한제’가 시행됨에 따라 식품 제조·가공업 등 영업자는 이를 반드시 표시해야 한다고 밝혔다.유통기한이 제품 제조일로부터 소비자에게 유통·판매가 허용되는 기간으로 영업자 중심의 표시제라면, 소비기한은 식품 등에 표시된 보관방법을 준수할 경우 섭취해도 안전에 이상이 없는 기
정창현 기자
2024.01.09 20:31
음식&요리
경남도농업기술원, 농특산물 활용한 '고급 한식 코스요리 맡김차림 교육' 가져
경남도농업기술원은 지난 12일부터 14일까지 3일간 도내 농업인 24명을 대상으로 한식의 고급화를 위해 지역 농·특산물을 활용한 ‘고급 한식 코스요리 맡김차림 교육’을 했다고 밝혔다.‘맡김차림’이란 오마카세를 순우리말로 바꾼 단어이며 메뉴를 고르는 것이 아니라 주방장에게 모든 것을 맡긴다는 의미다. 이번 교육은 한식 코스
정창현 기자
2023.12.14 16:34
음식&요리
"청정 지리산 배추로 김장해 가져가세요"···오는 9일 별천지 하동 적량 김치축제 열어
청정 지리산 구재봉 자락에서 재배된 신선한 배추와 고추 등의 양념으로 김장 체험하고 가져가는 2023 별천지 하동 적량 김치축제가 오는 9일 적량면문화복지센터에서 열린다.이번 김치축제는 체험객 누구나 ㎏당 7500원의 체험비를 내면 김장을 담가 가져갈 수 있으며, 5㎏ 이상은 사전 예약이 가능하다. 특히 이번 축제에서는
정창현 기자
2023.12.05 02:39
음식&요리
서울 광장시장 이어 용산구 횟집 ‘바가지’에 온라인 성토글로 시끌시끌
최근 서울 종로구 광장시장 가게와 종로3가의 포장마차에서 일부 상인이 ‘바가지 가격’으로 음식을 판 사실이 알려져 논란이 된 가운데 용산구의 한 횟집에서도 비슷한 사례가 공개돼 비판이 이어지고 있다. 온라인 커뮤니티 ‘보배드림’에는 지난 2일 ‘회 10만 원 이게 맞나요? 따지는 손님한테 욕설까지’라는 제목의 글이 올라
정기홍 기자
2023.12.04 12:13
음식&요리
[화제] 중국 칭다오맥주 '오줌' 후폭풍...증시 시총 1조 2천 억 증발
최근 중국의 대표 맥주인 칭다오맥주 공장에서 직원이 소변을 보는 영상이 공개된 이후 칭다오맥주의 상하이 증시 시가총액이 1조 2000억 원가량 증발했다. 중국 진룽스바오(金融時報) 등 중국 금융 매체 보도에 따르면 ‘소변 파동’ 후 처음 개장한 지난 23일 상하이 증시에서 칭다오맥주의 주가는 장중 한때 81위안대에서 7
더경남뉴스
2023.10.25 15:15
음식&요리
식약처, 벤조피렌 기준 초과한 일부 해바라기씨유 판매 중지, 긴급 회수 조치
일부 해바라기씨유가 벤조피렌 기준 규격에 부적합 판정을 받아 판매 중단됐다. 추석 명절을 앞두고 가정에서 수요가 많아 제품의 구별이 요구된다. 식품의약품안전처는 20일 경기 파주시 소재 식품제조가공업체인 웰크리가 제조·판매 한 '엔리끄 해바라기씨유'에서 벤조피렌이 기준치보다 초과 검출돼 판매 중단 조치를 내리고 지자체
정기홍 기자
2023.09.20 18:07
음식&요리
식약처, 원할머니 편육, 꿈목장 저온살균 우유 판매 중단 조치
‘원할머니’ 브랜드 머리 고기 편육 간편식 제품과 축산물가공업체 농업회사법인 경기 김포시 꿈드림이 제조한 ‘꿈목장 저온살균A2 우유’에 대장균군 기준치 부적합으로 판매 중단과 회수 조처가 내려졌다. 식품의약품안전처는 30일 이들 업체의 품질검사 결과 대장균군 부적합 사실이 확인돼 회수 조치를 내렸다. 회수 대상 판매기한
정기홍 기자
2023.08.31 01:00
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